TEŞRÜBE

Malzemeler
Yarım kg yağsız iri kuş başı et
Yarım kg küçük patlıcan
1 kuru soğan
2 Adet domates
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı biber salçası
1 Yeşil biber
2 Diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
3 Adet pide ekmek
1 Çay kaşığı sıvı yağ
2 Su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
1 Tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1-Et 2 kaşık sıvı yağ ile bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. İnce doğranmış soğan ve biber eklenerek, soğanlar sararıncaya kadar kavrulmaya devam edilir.
2-Salçalar ve kabukları  soyulmuş kuş başı doğranmış domatesler ilave edilir.Bir iki karıştırılır.tuz eklenir.
3-Üzerine 4 su bardağı su konur. Düdüklü tencerede etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
4-Patlıcanlar soyulur. Tuzlu suda 10 dakika bekletilir. Kurulanır. Bütün olarak sıvı yağda kızartılır.
5-Pişmiş etler ve su yayvan bir tencereye alınır. Üzerine patlıcanlar dizilir. Hafif ateşte 10–15 dakika daha pişirilir.
6-Üzerine karabiber serpilerek ateşten alınır.
7-Pide ekmekler kuş başı doğranır.Tabaklara konulur.
8-Ekmekler etin suyu ile ıslatılır.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.En üsttede etler ve patlıcanlar dizilir
9-Sıcak servis yapılır.İstenirse pilavın üzerinde deservis yapılabilir.